为全面提升我校青年烹饪教师职业技术技能，做好高技能人才培养工作，发挥高技能领军人才在带徒传技、技能公关、技艺传承、技能推广等方面的重要作用。以梁冠强技能大师工作室为纽带，搭建广西餐饮行业高技能人才研修平台，建立餐饮行业高技能人才绝技绝活传承机制，服务广西经济社会飞速发展。2022年10月23日，梁冠强技能大师工作室特邀“江景和宴”能工巧匠黄玉和大师到校开展养殖河豚菜品开发专题指导交流活动。

黄玉和大师与何艳军、胡标大师及青年教师进行养殖河豚菜品交流研讨

黄玉和大师展示养殖河豚刺身制作流程

黄玉和大师对我校教师展示、讲解

黄玉和大师进行养殖河豚菜品制作

保护和传承少数民族传统技艺，要顺应时代需求，大胆创新，民间技艺才能获得新生。在养殖河豚菜品制作技艺学习的基础上，工作室青年教师融合传统桂林米粉进行了独树一帜的创新。精心的挑选食材，细致的处理养殖河豚骨，再通过大火熬制的养殖河豚鲜汤配上秘制焖制的养殖河豚肉，与桂林米粉一起搭配，香气袭人，堪称完美结合，凸显出我院的教学与现代餐饮与时俱进，接轨国际、迈向未来。

养殖河豚菜品创新开发

此次养殖河豚菜品开发专题指导交流活动，为烹饪教师提供群策群力、集思广益、集体教研的机会，促进了教师教研水平的提高，形成了良好的饮食文化氛围。利用大师工作室平台支撑开展教学研讨、校企交流等活动，通过“一带一路、以师带徒”的机制涌现出一批批杰出的青年教师将传统技术技能传承发扬，为我院教育教学工作添砖加瓦。

鲍鱼汁扒养殖河豚制作过程

白烧营养养殖河豚成品